Broyage dans les industries agroalimentaires
Broyage dans les industries alimentaires 1.3.1. Dureté La dureté (ou inversement la fragilité) est vraisemblablement la propriété la plus couramment employée dans l'industrie. Elle traduit, au moyen de tests standardisés, la résistance du matériau à la propagation des fissures.
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