Techniques avancées de pâtisserie
Techniques avancées de pâtisserie. À la fin du séminaire, vous aurez acquis de l'expérience dans les techniques avancées de pâtisserie, notamment le tempérage du chocolat, la fabrication de crèmes pâtissières pasteurisées et la maîtrise des applications sous vide dans des bocaux en verre, ainsi que les meilleures pratiques pour maintenir la sécurité alimentaire.
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