Composition de la poudre de cacao
La poudre de cacao est un produit alimentaire obtenu à partir des fèves de cacao du cacaoyer après une série d'opérations de transformation.. Elle est relativement riche en protéines (en moyenne 22 %) et très riche en fibres alimentaires (30 %).Elle se distingue parmi les aliments comme étant la meilleure source de flavanols (épicatéchine, échine, proanthocyanidine).
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