La mangue en Afrique de l'Ouest : Production, …
La pulpe de mangue mature contient environ 15% de sucres avec le fructose comme principal monosaccharide. Par exemple, la teneur totale en sucre des variétés Tommy Atkins, Haden, Kent et Keitt pour 100 g de pulpe est d'environ 14,98 g (saccharose : 6,97 g, glucose : 2,01 et fructose : 4,68 g) et de 1,6 g de fibres alimentaires pour 100 g de ...
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